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中文名：乙基麥芽酚

外文名：Ethyl Maltol

學    名：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分子式：C7H8O3

分子量：140.14

性    狀：白色晶體粉末

熔    點：89-92℃

編    碼：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487

      乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。

      乙基麥芽酚是一種用途廣、用量極少的理想食品添加劑，食品、飲料、肉制品、海鮮 、香精、果酒，對食品的香味和增強具有好的效果，對甜食起著增甜作用，、防腐性能，能延長食品儲存期

      乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分。一般的添加量在千分之0.01至0.05左右。

【產(chǎn)品添加量】

千分之0.01—0.05（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。

【參考用量】   軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。