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果膠 |
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產(chǎn)品說明：一、果膠用途 果膠是高檔的天然食品添加濟和保健品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，在醫(yī)藥保健品上可顯著*，*，*，疏通*。對*、*、便秘，解除鉛*都存有明顯作用，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，*都存一定的作用。果膠通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。 二、產(chǎn)品規(guī)格 1、高酯速凝果膠 （1）技術指標 膠凝度：150度±5度（US--SAG） 酯化度：65％-70％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外觀：米白色至淡黃色粉末 ph（1％水溶液）2.8±0.2％ 水份＜12％ 灰份＜3％ 酸不溶性灰份：＜0.5％ 粒度：＜60目 二氧化硫＜5ppm 重金屬＜0.5ppm （2）用途，用量參考 果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。 棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％ 酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1％-0.3％ 熔烤食品：提高面團的特氣性，增強口感。延長保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％ （3）使用方法： 將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。 2、高酯慢凝果膠 （1）技術指標： 膠凝度150度±5度（US-SAG） 酯化度：58％-62％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外觀：米白色至淡黃色粉末 PH（1％水溶液）2.8±0.2％ 產(chǎn)品說明 果膠 干燥失重＜12％ 酸不溶性灰份＜1％ 顆粒大小≤60目 重金屬（P10m）＜0.5ppm 二氧化硫＜5ppm （2）用途，用量參考 果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。 參考用量，1.5％-2.5％。 使用方法：將果膠和3-4倍白細糖粉混和，攪拌下加入80攝氏度純凈水中（水中含有0.7％檸檬酸＋檸檬酸鈉，PH＝4），溶解濃液3％-6％，然后加入糖和各種配料，最后加入檸檬酸調(diào)PH＝3。～3.6，然后注模。 3、低酯果膠 （1）技術指標： 膠凝度：100度±5度（US-SAG法） 酯化度：25％-35％ 半乳糖醛酸：＞65％ 外觀：淡黃色粉末 PH（1％水溶液）：2.8±0.2 水份＜12％ 灰份＜5％ 酸不溶性灰份＜1％ 粒度＜60目 二氧化硫＜5ppm 重金屬＜0.5ppm （2）用途、用量參考 果醬、果凍，起膠凝作用，用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可*，增加食量，解除鉛*，是兒童的保健食品。 參考用量0.3％-0.8％ 粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。 |
