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【魚精蛋白來源】

“魚精蛋白”是從魚類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質的硫酸鹽，用于因注射肝素過量所引起的*，且無其他藥品可替代。目前，從技術方面來講，只能從魚的精子中提取，不能化學合成，所以限制了產量。 

魚精蛋白發現于1870年，到1940～1960年間，正式用作*劑的研究才盛行起來 

　　魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的抑菌能力，并有較高的熱穩定性，在210 ℃條件下加熱1． sh仍具有活性，同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它*，

【魚精蛋白簡介】

    魚精蛋白是一種堿性蛋白質，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。

【魚精蛋白防腐劑】

    魚精蛋白用作防腐劑時，因其無味無臭，對人體無害，因而使用量不受任何限制，根據需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。